Description du Produit
Cépages et terroir de Cavanos
Ce Saint-Joseph Cavanos est 100% Syrah issue d’une sélection de vieilles vignes âgées de 20 à 40 ans, situées en coteaux en terrasses sur des terroirs sableux, granitiques peu profonds.
Vinification de Cavanos
Les raisins sont vendangés manuellement.
A la cave, tri, foulage et égrappage partiel.
Cuvaisons en cuves ouvertes environ 3 semaines avec contrôles des températures, pigeages et remontages réguliers.
Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
Elevage 18 mois en barriques.
Nez flatteur et complexe, fruité et épicé.
Cavanos en dégustation
Nez complexe et gourmand, arômes mûrs de framboise et de cassis relevés par un soupçon d’épices, de graphite et d’encre.
La bouche est charnue et équilibrée, les tanins sont veloutés, la fraîcheur épicée en finale lui donne une belle longueur.
Peur être bu sur la jeunesse et peut vieillir une dizaine d’années.
Cavanos et les accords
Accord sur viande rouge ou blanche de caractère, bœuf, agneau, estouffade de bœuf à la provençale, riz camarguais.
Cavanos et les Guides
Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles à La Cave Cuilleron.
Yves Cuilleron est le plus important vigneron producteur de tout le Rhône Nord, avec aujourd’hui 65 hectares en exploitation et une vingtaine de références, essentiellement sur Saint-Joseph, Condrieu et Côte-Rôtie, seul le Croze est en achat de raisins.
Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé une étoile à la Cave Cuilleron.
C’est en 1987 qu’Yves Cuilleron a repris le domaine familial créé par son grand-père en 1920. Dynamique et entreprenant, Yves n’a cessé de développer le domaine qui s’étend aujourd’hui sur 90 hectares dans les principales appellations du nord de la Vallée du Rhône, complété par une activité de négoce. Le style des vins s’est affiné ces dernières années et la mise en avant des terroirs progresse grâce à une gamme de cuvées parcellaires très intéressante. C’est une maison de confiance.