Description du Produit
Cépages et terroir des 2 Monardes
Les 2 Monardes sont issues de Grenache (70%) et de Syrah (30%), d’âge moyen de 40 ans, qui ont poussé sur des sols argilo-calcaires et des grès.
Vinification des 2 Monardes
La vendange est manuelle avec tri sur table, éraflage total.
Fermentation avec levures indigènes.
Macération de 3 semaines, pigeage sur les Syrah.
Elevage de 12 mois en cuves et en barriques. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Les 2 Monardes en dégustation
La robe est pourpre aux reflets violine.
Le nez est fruité sur un mélange de violette et de cassis.
La bouche est charnue et généreuse, on y trouve des saveurs de fruits rouges avec des tanins très serrés.
Accords
A servir avec gigot d’agneau rôti, petit gibier d’automne.
Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France
La gamme de cette maison historique de Vacqueyras a évolué ces dernières années. Les blancs gagnent en intensité, abandonnant les marqueurs trop modernes, tandis que les rouges révèlent une qualité de fruit supérieure, plus pulpeuse. La trame tanique reste ferme sur les grandes cuvées mais l’équilibre général progresse. Un tournant amorcé en 2008, lorsque Damien Vache, arrivé un an plus tôt, introduit counoise, cinsault et carignan et adapte la taille des vignes. Résultat : des degrés d’alcool contenus, sans compromettre la maturité phénolique. Une réussite sur toute la gamme, où les vins conservent leur identité sudiste tout en gagnant en fraîcheur et en buvabilité.