Description du Produit
Cépages et terroir du Vacqueyras
Ce Vacqueyras Vieilles Vignes est issu de Grenache (60%), de Syrah (20%) et de Mourvèdre (20%), d’âge moyen de 60 ans, qui ont poussé sur des sols argilo-calcaires.
La vendange est manuelle avec tri sur table, éraflage total.
Fermentation avec levures indigènes.
Macération de 3 semaines, pigeage sur les Syrah.
Elevage de 18 mois en demi-muids. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Le Vacqueyras en dégustation
La robe est dense et profonde.
Le nez apporte des notes d’ambre, mine de crayon, pruneau et mûre.
La bouche est veloutée, les tanins sont fins et serrés.
Le Vacqueyras et les accords
Vin à déguster sur du gibier et des viandes en sauce.
Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France
La gamme de cette maison historique de Vacqueyras a évolué ces dernières années. Les blancs gagnent en intensité, abandonnant les marqueurs trop modernes, tandis que les rouges révèlent une qualité de fruit supérieure, plus pulpeuse. La trame tanique reste ferme sur les grandes cuvées mais l’équilibre général progresse. Un tournant amorcé en 2008, lorsque Damien Vache, arrivé un an plus tôt, introduit counoise, cinsault et carignan et adapte la taille des vignes. Résultat : des degrés d’alcool contenus, sans compromettre la maturité phénolique. Une réussite sur toute la gamme, où les vins conservent leur identité sudiste tout en gagnant en fraîcheur et en buvabilité..