Description du Produit
Cépages et terroir du Bouquet des Garrigues
Le Bouquet des Garrigues est issu d’un assemblage de Grenache (85%) et 15 % de cépages divers issu de vignes qui poussent sur un sol sablonneux composé de galets roulés, avec des argiles rouges en sous sol, qui apportent gras et puissance.
80% des vignes du vignoble sont âgées de plus de 50 ans, au rendement de 31 hl/ha.
Vinification
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Eraflage à 95 % (5% en grappes entières), puis fermentation séparément en cuves béton par les levures indigènes.
Remontages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (28 à 32 jours).
Elevage en foudres et demi-muids pendant 14 mois.
Le Bouquet des Garrigues en dégustation
Ce Côte du Rhône, Le Bouquet des Garrigues présente une couleur rouge Cinabre aux reflets Nacarat.
Le nez est élégant, fin, dominé par les épices douces, le bâton de réglisse avec quelques notes de verveine associées à la liqueur de prune.
La bouche est onctueuse, voluptueuse sur une trame tannique très élégante dominée par la liqueur de framboise avec des notes de flaveur des garrigues.
Accords
Le Bouquet des Garrigues sera le compagnon idéal du boudin aux pommes, langue d’agneau sauce madère, brochette de gésiers de canard.
Le Bouquet des Garrigues et les Guides
Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles au Clos du Caillou.
Sylvie Vacheron et sa fille Marilou s’appuient sur un vignoble situé au nord-est de l’appellation Châteauneuf-du-Pape pour proposer des vins originaux et très identitaires. Ces derniers atteignent un très haut niveau d’expression, avec des matières habillement élevées et longues. Toutes les cuvées sont aujourd’hui du même niveau y compris un excellent Côtes du Rhône gourmand et savoureux qui permettra d’atteindre les grandes cuvées du domaine, qui restituent avec une fidélité à toute épreuve la nature des sols de l’appellation. C’est une adresse idéale pour découvrir la richesse et le diversité du terroir châteauneuvois.
Le Guide des Meilleurs Vins de France : 2 étoiles
Ce domaine de 53 hectares, situé sur la commune de Courthézon, est certifié en bio depuis 2010. Sylvie Vacheron est ses enfants, Marilou et Axel, ont fait évoluer les vins vers davantage de finesse et de profondeur. Clos du Caillou a fait l’acquisition en 2020 du domaine voisin le Château de Panisse, qui vient de rajouter 6.5 hectares en plus en Châteauneuf-du-Pape et 7.5 hectares de Côtes du Rhône. Des vieilles vignes de cinsault plantées deans les années 1950 et des grenaches des années 1920 sont également du lot.