Description du Produit
Cépages et terroir du Lirac
Ce Lirac est un assemblage de Grenache noir (70 %), Syrah (15 %), Mourvèdre (10 %) et Cinsault (5 %).
Les vignes sont situées sur les communes de Saint-Laurent-des-Arbres et Saint-Génies-de-Comolas sur la rive droite du Rhône. Pas moins de 12 parcelles réparties sur les lieux-dits « Les Cosses », « Les Thez », « Lacoste » et « Caveyrac ».
Les sols sont très riches en sables pliocènes avec sur certaines parcelles la présence de silice rouge mêlées de quelques galets éparses, vestiges de l’époque Urgonnienne. Ce terroir confère profondeur et fraîcheur dans les vins.
Vinification et élevage du Lirac
Les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère afin de ne sélectionner que les meilleures baies. Le choix de la date de la cueillette est essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités.
La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d’une extraction maximale. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en cuves, foudres, demi-muids et pièces. Le pourcentage varie en fonction du profil des millésimes
Fermentation : 100 % en cuve béton
Elevage : 50 % en foudre, 38 % en cuve béton, 8 % en demi-muid et 4 % en barrique de plusieurs vins.
La dégustation
La Revue des Meilleurs Vins de France juillet/août 2023
Nez somptueux de fraise des bois et de maquis, sans oublier une touche florale. Un Lirac sensuel et charnel, avec du volume. Il es sculpté en profondeur par des tanins bien présents mais parfaitement mûrs.
Le plus beau vin de l’appellation.
Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France : 3 étoiles
Malgré son nom, ce domaine est très morcelé et rassemble à peu près tous les types de sol de l’appellation. Élaborés traditionnellement, les châteauneuf-du-pape rouges se montrent souvent réservés dans leur jeunesse. Ils sont construits pour se révéler dans le temps. Thierry Sablon a, depuis plusieurs millésimes, apporté finesse et raffinement à l’ensemble de la gamme, du simple côtes du Rhône jusqu’à la grande cuvée de châteauneuf-du-pape. Nous suivons les progrès de ce domaine depuis de longues années. Les vins, à dix ans s’expriment avec grâce. A vingt ans, ils franchissent un nouveau cap, et livrent leur véritable potentiel : on apprécie alors pleinement leurs arômes de truffe, de sous-bois, mais aussi de fruit comme infusé par le temps. Le châteauneuf-du-pape blanc est fougueux et distingué. Dans les bons millésimes, la propriété propose le Cuvée du Papet, dense et profonde, taillée pour la garde et qui atteint souvent un niveau exceptionnel. Tous les vins affichent un grand potentiel de garde.
Le Guide Bettane et Desseauve : 5 étoiles (le maximum)
Dirigé par Céline, David et Thierry Sabon, ce domaine de 21 hectares se distingue par une viticulture exigeante et une remarquable diversité de sols et de sous-sols. En cave, l’art de l’assemblage est poussé à un niveau rare, apportant complexité et profondeur à des vins qui se démarquent nettement dans l’univers de Châteauneuf-du-Pape. Le blanc, en constant progrès, séduit par sa pureté, sa droiture et son naturel. Les rouges, à rebours des expressions démonstratives et chaleureuses, affichent fraîcheur, tension et subtilité. Inimitable par leur style et leur identité affirmée, les vins du domaine occupent aujourd’hui une place de choix parmi les plus grandes signatures de l’appellation avec des vins qui sont au sommet par leur équilibre, leur personnalités et leur capacité à tenir dans le temps.