Description du Produit
Cépages et terroir des Carlines
Les Carlines sont un assemblage de Grenache (45 %), Carignan (15 %) et Syrah (40 %).
Les vignes ont moyenne 40 ans, elle sont exposées Sud-Est pour le Carignan et le Grenache et Sud pour la Syrah et poussent sur les éboulis calcaires du plateau du Larzac.
Depuis plus de 15 ans, le travail à la vigne a permis au Mas Haut Buis de retrouver un équilibre naturel et ainsi avoir des vignes plus résistantes aux attaques cryptogamiques. Les raisins qui entrent en cava sont vivants et équilibrés, permettant ainsi une vinification simple et saine.
Vinification des Carlines
Les vendanges sont manuelles en caissettes ajourées de 25 Kg.
Vinification en cuve béton pour moitié en grappes entières.
Le soufre est ajouré en très petite quantité pour protéger le vin.
La cuvaison est courte avec de légères extractions douces.
L’élevage s’étend sur un an en cave béton afin de conserver l’expression première des raisins.
Les Carlines en dégustation
Les Carlines présente une jolie robe rubis.
Le nez apporte des arômes de fruits croquants comme la mûre et le cassis ainsi que des notes florales.
Il y a une jolie structure en bouche, tonique, longiligne et digeste sur la cannelle et les épices douces.
Les Carlines et les accords
Les Carlines sera le compagnon idéal des viandes rouges et blanches, des grillades et autres fromages …
Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile
Mas Haut Buis, c’est tout d’abord une site d’altitude exceptionnel, niché à quelques 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre garrigue, oliviers et amandiers. Les 14 hectares sont composés de pas moins de douze parcelles distinctes. Olivier Jeantet, installé depuis 1999, est un autodidacte qui a vite compris les rouages du métier et l’exigence nécessaire pour produire des grands vins de caractère, qui reflètent la tension et la droiture des Terrasses du Larzac. Patrimoine de vieilles vignes, gros travail au vignoble, élevages qui font la part belle aux grands contenants, assemblages pensés avec minutie ont permis à ce domaine de se hisser parmi les valeur sûres de l’appellation.
Le Domaine
Situé à 650m d’altitude à la Vacquerie, en plein cœur du Larzac – un site du Patrimoine Mondial de l’UNESCO – le Mas Haut Buis appartient depuis 1999 à Olivier Jeantet, un vigneron autodidacte et passionné. Ses vins sont issus de vignes plantées sur les Terrasses du Larzac, dans les vallées de Pégairolles et de Lauroux, et cultivées intégralement en bio. Parsemées d’oliviers et d’amandiers, certaines parcelles sont âgées de plus de 70 ans.