Description du Produit
Cépages du Bandol rouge du Domaine Gueissard
Ce Bandol rouge du Domaine Gueissard est issu d’un assemblage de Mourvèdre (70%), Grenache (17%) et Cinsault (13%). Les vignes poussent sur un terroir composé d’un sol argilo-calcaire au sein de parcelles situées à flanc de colline, cultivées en restanque.
Vinifications du Bandol rouge du Domaine Gueissard
Les vendanges sont manuelles. Les baies sont entreposées en caisses, un tri est réalisé à la parcelle.
Les raisins sont ensuite réceptionnés sur la table de tri ; un éraflage total est effectué.
La macération est longue. La fermentation dure 30 jours, les températures sont maîtrisées.
Des remontages réguliers ont lieu régulièrement.
La fermentation malolactique se fait à 100 %.
L’élevage d’une durée de18 mois est pratiqué en demi-muids.
La date de mise en bouteille est choisie en fonction du calendrier lunaire.
Le Bandol rouge du Domaine Gueissard en dégustation
Ce Bandol présente une robe d’une belle couleur pourpre.
Au nez, les arômes très fins révèlent une prédominance de fruits rouges.
La bouche est ample et fine ; en fin de bouche reste une grande longueur.
Le Bandol rouge du Domaine Gueissard et les accords
Servi à une température entre 18 et 20°, ce vin accompagnera avec bonheur une belle côte de bœuf ainsi que les gibiers.
Le Domaine Gueissard
Installé depuis 1998, Matthieu Barret, jeune vigneron exploite 10 ha en appellation Cornas plantés sur des terrasses exposées vers le soleil levant. Dans le terroir de Cornas, fait de vieux granit très dégradé appelé « gore », Matthieu Barret a pour ambition de créer des vins 100% raisin.
Culture biologique et biodynamique sont de rigueur, les intrants y sont limités à leur strict minimum.
Pour l’heure, le seul intrant est le soufre d’origine minière et non pétrolière, produit nécessaire pour la conservation du vin lorsqu’il doit voyager mais les doses sont de plus en plus réduites.
Le travail du sol est principalement effectué en traction animale avec des mulets et chevaux de trait.
Le rendement souhaité est de 20 à 30 hl/hectare.
La vinification est « souple » pour laisser le vin faire à sa guise afin qu’il exprime son terroir et son millésime.
L’encuvage des raisins se fait entièrement par gravité dans des cuves de 20 hl maximum en béton ou inox. Les raisins rouges sont éraflés dans leur quasi totalité. Aucun intrant n’est ajouté lors des vinifications. L’extraction en douceur se fait par de petits remontages ou pigeage. Aucune maîtrise de température n’est utilisée pour garder l’authenticité aromatique du millésime.
Les presses sont effectuées par des pressoirs pneumatiques et verticaux.
A partir du millésime 2017, l’utilisation du fut de chêne est proscrite aux bénéfices de cuves ovoïdes en ciment et terre cuite pour exprimer l’aromatique pure des raisins sans influences du contenant.
Les vins sont mis en bouteilles par le domaine et l’objectif est d’être sur des teneurs en soufre total de 30 mg/l maximum.
Dans certains cas une filtration tangentielle peut sécuriser les vins à haut risque bactériens.