Description du Produit
Cépages du Clos de la Cure
Clos de la Cure du Domaine Champault est 100% Sauvignon issu de vignes d’âge moyen de 30 ans qui poussent sur des Terres Blanches, terroir argilo-calcaire (marnes kimméridgiennes du jurassique supérieur).
Vinification du Clos de la Cure
La vinification est traditionnelle avec une fermentation en cuves thermorégulées pour conserver sa fraîcheur.
Après le soutirage, le vin reste sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille en avril apportant plus de générosité.
Le Clos de la Cure en dégustation
Le vignoble apporte à cette cuvée un nez expressif d’agrumes, de citronnelle et des notes de fruits exotiques.
La bouche est fraîche et bien équilibrée. Le Sauvignon s’exprime pleinement.
Il est conseillé de déguster de vin dans les 24 mois.
Le Clos de la Cure et les accords
L’accord mets-vin se fera avec des poissons nobles et aussi avec des crustacés.
Le Domaine
Le domaine se situe dans le village vigneron de Champtin, au sud de Sancerre, autrefois nommé Chambetin.
Si l’histoire du domaine commence autour du XVIIè siècle, les dernières recherches remontent à François Champault dans les années 1850, puis à son fils Stanislas vers 1900. L’exploitation ne cessera ensuite de se développer.
Après la destruction des vignes par le phylloxéra (maladie de la vigne due à un insecte sur les racines des ceps), Louis Champault (dit Louison) prend la relève : le domaine s’étend alors sur deux hectares. Les tracteurs apparaissent et afin de suivre cette évolution Louison achète un premier tracteur enjambeur. Un de ses fils, Roger, continue l’aventure familiale jusqu’à la succession de Claude et Laurent en 1996. Précurseurs, ils s’équipent de matériel moderne (cuves à régulation de température, tables de tri, …), tout en préservant les traditions.
Plantés sur des coteaux aux expositions et terroirs renommés, le domaine s’étend aujourd’hui sur 22 hectares.
Le blason représente les armoiries de François Perreau, seigneur du Champtin au XVIème siècle, à qui appartenait le Colombier, seul vestige de cette seigneurie. Restauré, il est aujourd’hui la salle de dégustation du domaine.