Description du Produit
Cépages et terroir du Saint-Véran
Ce Saint-Véran est 100 % Chardonnay.
Les vignes, plantées par Jacques Saumaize au début de sa carrière, sont situées sur la commune de Prissé, sur le flanc Est de la roche de Vergisson. Le terroir est argilo-calcaire.
Vinification et élevage du Saint-Véran
Après débourbage, les jus sont mis en fûts de chêne, c’est alors le temps des fermentations alcoolique et malolactique.
Puis les vins y seront élevés au minimum 10 mois sur lies fines avec bâtonnage environ une fois par semaine afin de remettre les lies en suspension et apporter gras et finesse.
Châtaigniers en dégustation
Ce Saint-Véran présente une robe jaune pâle très lumineuse.
Le nez est vif sur des notes de petites fleurs du verger.
A la dégustation, comme nez, on trouve une belle vivacité et une agréable fraîcheur grâce à de fins amers et un boisé bien intégré.
Les accords mets-vin
Ce Saint-Véran Châtaigniers fera de jolis accords avec des nouilles sautées aux crevette, livèche et fenouil, un risotto aux coquilles Saint-Jacques ou même un quiche lorraine.
Les Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France: 2 étoiles
Créé au début des années 1980, ce domaine s’est agrandi au fil des ans avec l’acquisition régulière d’une majorité de vieilles vignes. Jacques et Nathalie Saumaize ont été rejoints en 2012 par leur fils Anthony. La conversion en bio est entamée, ils signent avec une grande régularité des vins blancs au style impeccable, finement minéraux, parfaitement équilibrés en acidité et au boisé complètement maîtrisé n’excédant pas 20 %.
Le Guide Bettane et Desseauve : 3 étoiles
Ce beau domaine de Vergisson, développé par Jacques et Nathalie Saumaize depuis une trentaine d’années, confirme le tournant pris avec l’arrivée de leur fils Anthony. Le père peut doublement se réjouir : une harmonie et une continuité s’inscrivent avec la poursuite d’une viticulture proche du bio et des essais de biodynamie et un refus de la mécanisation un peu partout. C’est un total de 12,5 hectares répartis en saint-véran, pouilly-fuissé et mâcon, vinifiés plutôt brillamment de façon parcellaire. Les vins ont gagné en énergie et en précision et nous les encourageons dans cette voie.