Description du Produit
Cépages et terroir du Pouilly-Fuissé
Ce Pouilly-Fuissé est un assemblage de 3 parcelles dont les vignes de Chardonnay ont plus de 60 ans, terrains complémentaires situés sur les communes de Vergisson et de Solutré.
Vinification du Pouilly-Fuissé
Vinification 100% en barriques sont 1/5 en fûts neufs.
Elevage durant 10 mois.
Le Pouilly-Fuissé et les accords
A servir à l’apéritif, à environ 8° C pour les vins jeunes.
A servir au cours d’un repas, à environ 12° C pour les vins plus vieux.
Le Pouilly-Fuissé et les Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France: 2 étoiles
Créé au début des années 1980, ce domaine s’est agrandi au fil des ans avec l’acquisition régulière d’une majorité de vieilles vignes. Jacques et Nathalie Saumaize ont été rejoints en 2012 par leur fils Anthony. La conversion en bio est entamée, ils signent avec une grande régularité des vins blancs au style impeccable, finement minéraux, parfaitement équilibrés en acidité et au boisé complètement maîtrisé n’excédant pas 20 %.
Le Guide Bettane et Desseauve : 3 étoiles
Ce beau domaine de Vergisson, développé par Jacques et Nathalie Saumaize depuis une trentaine d’années, confirme le tournant pris avec l’arrivée de leur fils Anthony. Le père peut doublement se réjouir : une harmonie et une continuité s’inscrivent avec la poursuite d’une viticulture proche du bio et des essais de biodynamie et un refus de la mécanisation un peu partout. C’est un total de 12,5 hectares répartis en saint-véran, pouilly-fuissé et mâcon, vinifiés plutôt brillamment de façon parcellaire. Les vins ont gagné en énergie et en précision et nous les encourageons dans cette voie.
Le Domaine
Jacques crée son domaine au début des années 80, soutenu par Nathalie dès 1987. Anthony les rejoints fin 2012 et vient conforter l’esprit du Domaine. Exploitant maintenant 12 ha sur les beaux terroirs entre la roche de Vergisson et le roche de Solutré. Ceux-ci sont mis en avant aux travers des cuvées représentatives du domaine.