Description du Produit
Cépages et terroir du Saint Aubin
Ce Saint Aubin 1er Cru En Remilly est 100 % Chardonnay Il est issu de vignes qui poussent sur un sol calcaire, peu profond et caillouteux.
Vinification du Saint Aubin
A leur arrivée en cuverie, les raisons sont immédiatement pressés sans foulage préalable. Après un pressurage doux et un léger débourbage, les moûts sont directement entonnés.
Elevage du Saint Aubin
Ce Saint Aubin est élevé durant 12 à 13 mois en fûts dont environ 20 % de neufs.
Le Saint Aubin en dégustation
Ce 1er Cru En Remilly présente une robe jaune pâle, avec des nuances dorées.
Le nez est minéral.
En bouche, une texture dense associe matière et tension
Service : entre 12 et 14 degrés.
A boire dans les 5 ans.
Accords
Ce Saint Aubin fera l’accord avec l’apéritif mais il sera aussi le compagnon idéal de poissons à texture ferme ou des crustacés.
Guides
Bettane et Desseauve : 2 étoiles
Bertrand Bachelet, jeune vigneron installé depuis 2011, est à la tête de ce domaine de 13 hectares étalés de Maranges à Pommard. La viticulture en lutte raisonnée et le cordon de Royat sont ici de rigueur, tout comme peuvent l’être les sélections massales développées sur les plus vieilles vignes du domaine. Une gamme qui se caractérise par des vins au fruité mûr et intense. Les rouges qui représentent la grande majorité de la production, sont vinifiés éraflés en cuves béton et présentent des tanins soyeux, quand au blancs, sans bâtonnage, offrent de la rondeur et des parfums de fruits du verger, juteux et miellés.
Le Domaine
C’est la passion du vin qui a conduit Bertrand Bachelet à reprendre le domaine familial en 2011, à la suite de son père Jean-Louis. Il représente la quatrième génération d’une lignée de vignerons bourguignons.
A l’heure actuelle, Bertrand exploite 13 hectares répartis sur la Côte de Beaune, des Maranges jusqu’à Pommard.
L’exploitation est basée à Dezziz-les-Maranges, un des trois villages de l’appellation Maranges. Cette appellation représente le plus grosse production du domaine.
Bertrand reconduit la tradition familiale avec passion, dans le but d’élaborer des vins de grande qualité, tout en s’appuyant sur les nouvelles techniques issues de la viticulture et de l’œnologie modernes. L’objectif est valoriser au mieux chaque terroir afin de produire une gamme de vins riches et diversifiés.
L’accent est mis sur un travail soigné dans les vignes pour obtenir des raisins sains, indispensables à l’élaboration de grands vins. Afin d’exprimer au mieux chaque terroir, une grande importance est accordée au travail du sol.
De la période de taille à celle des vendanges, tous les travaux sont réalisés manuellement.
La vinification reste traditionnelle, peu interventionniste, pour révéler au mieux la singularité et la complexité de chacun des terroirs.