Description du Produit
L’appellation Chassagne-Montrachet
L’appellation Chassagne-Montrachet est située dans la partie sud de la Côte de Beaune et produit essentiellement des vins blancs. Le vignoble es exposé à l’est, avec des sols très variables, marqués par la présence d’oxyde de fer, apportant une couleur brun-rouge à la terre.
Deux lieux-dits sont exploités par le domaine pour la production de Chassagne-Montrachet blancs : La Canière et Les Lombardes.
Cépages et terroir du Chassagne-Montrachet
Ce Chassagne-Montrachet blanc est 100% Chardonnay, cépage qui donne puissance, rondeur, onctuosité et complexité au vin. Les vignes poussent sur un sol argilo-calcaire à inclusion ferrique.
Vinification et élevage du Chassagne-Montrachet
A leur arrivée en cuverie, les raisins sont immédiatement pressés sans foulage préalable. Après un pressurage doux et un léger débourbage, les moûts sont directement entonnés.
16 mois d’élevage dont 12 mois en fûts de différents contenants, les plus utilisés étant la traditionnelle pièce bourguignonne de 228 litres (dont 20% de bois neufs).
La dégustation
Une robe aux reflets dorés, un nez doux et floral avec des notes d’épices ; en bouche, une belle maturité associant fraîcheur et tension.
Servir entre 12 et 14 degrés.
A boire dans les 5 ans.
Guides
Bettane et Desseauve : 3 étoiles
Bertrand Bachelet, jeune vigneron installé depuis 2011, est à la tête de ce domaine de 13 hectares étalés de Maranges à Pommard. La viticulture en lutte raisonnée et le cordon de Royat sont ici de rigueur, tout comme peuvent l’être les sélections massales développées sur les plus vieilles vignes du domaine. Une gamme qui se caractérise par des vins au fruité mûr et intense. Les rouges qui représentent la grande majorité de la production, sont vinifiés éraflés en cuves béton et présentent des tanins soyeux, quand au blancs, sans bâtonnage, offrent de la rondeur et des parfums de fruits du verger, juteux et miellés. Les 2022 nous ont épatés, nous lui accordons bien volontiers une troisième étoile.