Description du Produit
Cépage et terroir de la Vigne de Marie-Louise
La Vigne de Marie Louise est 100 % Aligoté
La parcelle se situe dans le village de Saint-Bris-Le-Vineux sur le Portlandien, la couche supérieure du Jurassique composée de calcaire avec une exposition Nord-Ouest.
L’âge moyen des vignes est de 65 ans.
Céline et Frédéric Gueguen pratiquent une approche raisonnée de la viticulture, ce qui se traduit par des labours qui permettent d’activer la vie organique et microbienne du sol, un enherbement partiel sur certaines parcelles et l’utilisation d’engrais et de traitements contre les maladies naturels.
Vinification et élevage de la Vigne de Marie-Louise
Après un pressurage long et délicat, un débourbage à froid d’une vingtaine d’heures, la fermentation s’est effectuée aux alentours des 16° à 18° Celsius à l’aide de levures indigènes.
S’en suit la fermentation malolactique sur lies fines de novembre à mi-avril puis un léger collage et une filtration sur terre afin d’obtenir un vin limpide et stable avant la mise en bouteille.
L’élevage se fait exclusivement en cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin. Ces cuves sont thermorégulées ce qui permet d’effectuer des fermentations à basses températures afin de développer au mieux les arômes du vin.
La dégustation et les accords
La Vigne de Marie Louise est un vin sec, léger et puissant sur des arômes de fruits blancs, de pêche de vigne et de fleurs blanches. Très frais, élégant de caractère, il présente une belle acidité. Sa franchise impose des mets délicats, mais à texture moelleuse, comme les tourtes au poisson. Vous pouvez aussi le servir avec des quenelles et des poissons fins ou un tian d’aubergines.
Doit être servi entre 10 à 12° Celsius – Potentiel de garde de 2 à 3 ans voire 5 ans…