Description du Produit
Cépages et terroir du Chablis
Ce Chablis est 100 % Chardonnay.
Les vignes, d’âge moyen de 40 ans, situées sur le terroir de Préhy au sud-ouest du vignoble de Chablis sont exposées sud-est.
Terroir : kimméridgien, couche de jurassique, argilo-calcaire.
A la vigne, les Gueguen pratiquent une approche raisonnée de la viticulture : l’agriculture raisonnée et HVE niveau 3 (Certification Haute Valeur Environnementale).
Ils ont pour objectif d’intégrer la vigne dans son environnement, ce qui se traduit par
- Les labours permettent d’activer la vie organique et microbienne du sol
- Un enherbement partiel sur certaines parcelles
- L’utilisation d’engrais naturels et de traitements contre les maladies à base de produits d’origine naturelle.
Vinification et élevage du Chablis
Pressurage direct, débourbage à froid. Levures naturelles. Fermentation à température contrôlée.
Fermentation alcoolique et malolactique totale.
Elevage sur lies fines de novembre à mi avril.
Collage et filtration avant la mise en bouteille.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100 % en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le fruité du vin.
Dégustation
Ce Chablis est doté d’une robe jaune clair et brillante.
Le nez fin et très fruité rappelle les fruits à chair blanche et les agrumes.
La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur.
Un vin d’un équilibre surprenant, avec de la richesse, de la fraîcheur et cette légendaire minéralité qui caractérise les grandes années de Chablis
Potentiel de garde : de 5 à 10 ans.