Description du Produit
Cépages et terroir de Vaucoupin
Vaucoupin est 100 % Chardonnay. Les vignes, d’âge moyen de 40 ans, poussent sur un terroir kimméridgien, couche du Jurassique, argilo-calcaire.
A la vigne, les Gueguen pratiquent une approche raisonnée de la viticulture : l’agriculture raisonnée et HVE niveau 3 (Certification Haute Valeur Environnementale).
Ils ont pour objectif d’intégrer la vigne dans son environnement, ce qui se traduit par
- Les labours permettent d’activer la vie organique et microbienne du sol
- Un enherbement partiel sur certaines parcelles
- L’utilisation d’engrais naturels et de traitements contre les maladies à base de produits d’origine naturelle.
Vinification et élevage de Vaucoupin
Les vendanges sont mécaniques.
Pressurage direct, débourbage à froid. Levures naturelles. Fermentation à température contrôlée.
Fermentation alcoolique et malolactique totale.
Elevage sur lies fines de novembre à mi avril.
Collage et filtration avant la mise en bouteille.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100 % en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le fruité du vin.
Dégustation
Remarquable d’élégance, Vaucoupin ce Premier Cru arbore une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité. On obtient un vin aux arômes d’amande et de fruits mûrs. Une belle tension minérale apporte e la vivacité à une matière ronde, et quelle belle longueur !
Potentiel de garde : 5 à 10 années
Accords
Vaucoupin fera l’accord avec des poissons en sauce hollandaise, une salade de homard, des fromages de chèvres affinés.