Description du Produit
Cépages et terroir des Cerisiers
Les Cerisiers sont 100% Roussanne (localement Bergeron).
Les vignes, âgées de 20 ans, poussent sur un terroir argilo-calcaire exposé sud-est.
Vinification et élevage des Cerisiers
Les vendanges sont manuelles, un tri est effectué à la parcelle puis à la cave.
La vinification se fait en cuve inox thermorégulée.
Vinification sans utilisation de soufre, la fermentation est activée par des levures indigènes.
Elevage sur lies fines de 6 à 8 mois ; 90% cuve inox et 10% demi-muid.
Les Cerisiers peuvent vieillir entre 5 à 10 ans
Les Guides
Le Guide Bettane et Desseauve : 2 étoiles
Suite au décès de son père en 2011, Fabien a commencé à récupérer des vignes de la famille avec sa compagne Chloé. Le domaine atteint aujourd’hui 25 hectares essentiellement à Arbin, moitié en rouge, moitié en blanc. Une nouvelle cuverie a été construite en 2017. Les rouges sont en cours de certification bio et les blancs suivront. Le domaine fait des essais d’élevage avec des amphores et des œufs en béton. La gamme est représentative des vins de Savoie, bien distribuée et à des tarifs accessibles. Il faut en profiter.
Le Domaine Trosset
Issu d’une descendance de vignerons, Fabien Trosset et sa compagne Chloé ont repris, en 2011, le domaine familial.
Passionnés par la vigne et le terroir, porteurs des valeurs traditionnelles transmises au fil des générations, Fabien et Chloé allient tradition et modernité dans leur travail vinicole.
Situé entre Chambéry et Albertville, au pied du massif des Bauges, le domaine s’étend sur une superficie de 25 hectares implantés sur des coteaux exposés plein sud. Les sols sont deux types différents : une partie à dominante calcaire située sur la commune de Montmélian et une partie à dominante argileuse sur la commune d’Arbin (argile rouge) qui est le terroir de prédilection de la Mondeuse.
Les sols, riches et profonds, confèrent aux vignes vigueur et enracinement en sous-sols ; ils transmettent quantité d’oligo-éléments qui leur sont bénéfiques et contribuent à la qualité des raisins. De plus, une exposition favorable favorise la maturité des baies.
Producteur de Mondeuse d’Arbin, dont les souches les plus anciennes ont 80 ans d’âge, Fabien cultive ce cépage sur plus de 13 hectares.
Il cultive également d’autres cépages comme la Jacquère, l’Altesse, la Roussanne, la Mondeuse blanche, la Mondeuse grise.