Description du Produit
Cépages et terroir du Saint-Peray Version
Ce Saint-Péray Version est un assemblage de Marsanne (70%) et de Roussanne (30%) issus de vignes d’âge moyen de 20 ans et qui poussent sur sol granit décomposé et argile. Les ceps sont exposés Sud-Est.
Vinification du Saint-Peray Version
Vendanges manuelles.
Pressurage direct.
Fermentation :En fûts, à basse température avec des levures indigènes. Batonnage une fois par semaine pendant 6 mois.
Vinification en fûts (15% de neufs) à basse température.
Elevage : 11 mois sur lies sans soutirage en fûts de 3 à 5 ans d’âge.
Saint-Peray Version en dégustation
Un nez complexe, des fruits mûrs.
Une bouche grasse, le tout emballé dans une superbe robe, se fendant d’une belle minéralité.
Guides
La Revue du Vin de France (juin 2021) : 90/100
Plus solaire avec une roussanne dominante au nez. La bouche se montre large et enrobée dans son cœur. La marsanne amène de bons amers.
Guide des Meilleurs Vins de France : 2 étoiles
Nous sommes ravis de retrouver ce domaine en pleine forme cette année. François Villard maîtrise, tant en blanc qu’en rouge, son sujet depuis quelques années, produisant des vins très empreints de leur terroir. Il faut dire qu’il possède une sacrée gamme qui balaye toutes les principales appellation de la région. Adepte de maturités justes et très pointu dans l’art d’élever les vins, il signe une série de 2023 de très haut vol. La troisième étoile est ligne de mire.
Le Domaine
Cuisinier de formation, François Villard s’est passionné pour le vin à l’âge de 20 ans. Ne sachant pas par quel moyen intégrer le monde du vin, il effectua une année de Brevet Professionnel en sommellerie à Tain l’Hermitage. Les rencontres furent déterminantes et lui donnèrent l’envie de devenir vigneron.
Par la suite, il s’inscrit à Davayé, en vue de l’obtention du Brevet Professionnel Agricole, option viticulture et œnologie.
En parallèle, il commença à acquérir ses premiers terrains en friches sur la commune de St Michel en appellation Condrieu. La première vigne fut plantée au printemps 1989, dès l’obtention de son brevet. Le premier Condrieu fut produit en 1991 et les 400 premières bouteilles furent mises sur le marché en automne 1992.
Alors que ses premières vinifications ont lieu à Verlieu, dans une cave derrière chez Yves Cuilleron, il décide de faire construire son propre bâtiment en 1996 à St Michel sur Rhône.
C’est aussi à cette date qu’il se lance dans l’aventure de redonner vie au vignoble de Seyssuel avec ses confrères Yves Cuilleron et Pierre Gaillard.
Le domaine compte aujourd’hui 42 hectares de vigne, complété avec quelques achats de raisins et produit environ 450 000 bouteilles à l’année pour 23 cuvées sur 6 appellations.
Le travail à la vigne est fait entièrement manuellement.
Le domaine est en conversion bio sur le label Ecocert depuis août 2019.
Les vendanges sont décidées parcelle par parcelle pour que chaque grappe soit récoltée avec la parfaite maturité. Les parcelles sont ensuite vinifiées séparément afin que les assemblages puissent être ajustés à chaque millésime.
Pour les blancs comme pour les rouges, François Villard recherche constamment la fraîcheur, la minéralité et le fruit. Son objectif principal est que chaque vin soit le reflet du terroir dont il est originaire.