Description du Produit
Cépages et terroir de Cour de Récré
Ce Crozes-Hermitage blanc, Cour de Récré est 85 % Marsanne. et 15 % de Roussanne.
Les vignes de 40 ans (65 %) et 10 ans (35 %) poussent sur des galets roulés, du sable et de l’argile.
Informations parcellaires : Mercurol (Lieu-dit : les Malfondières)
Vinification et élevage de Cour de Récré
Vendanges : Pressurage direct.
Fermentation en foudres, à basse température avec des levures indigènes.
Fermentation malolactique en foudre.
Cour de Récré est élevé 100 % en foudre, 11 mois sur lies sans soutirage.
Cour de Récré en dégustation
Cour de Récré est un vin blanc sur la vivacité et le fruité.
Son nez apporte des arômes citronnés.
Comme au nez, la bouche est sur des touches citronnées auxquelles se mêlent des notes de fruits exotiques.
En fin de bouche, une note de miel apporte de la rondeur.
Accords
Cour de Récré sera le compagnon idéal des poissons et plus particulièrement du saumon.
Guides
Guide des Meilleurs Vins de France : 2 étoiles
Nous sommes ravis de retrouver ce domaine en pleine forme cette année. François Villard maîtrise, tant en blanc qu’en rouge, son sujet depuis quelques années, produisant des vins très empreints de leur terroir. Il faut dire qu’il possède une sacrée gamme qui balaye toutes les principales appellation de la région. Adepte de maturités justes et très pointu dans l’art d’élever les vins, il signe une série de 2023 de très haut vol. La troisième étoile est ligne de mire.
La Revue du Vin de France
François Villard débute son parcours comme cuisinier. Cela ne l’empêche pas de nourrir une passion pour le vin : le soir, il rêve d’élaborer le sien. « Mon fantasme était de posséder deux hectares, je partais à la rencontre de vignerons, j’étais fasciné par la magie du vin. » Il suit une formation de sommellerie à Tain-l’Hermitage, puis un brevet “viti-œno” à Mâcon entre 1987 et 1988. Il achète sa première vigne en 1988, fait un stage chez Yves Cuilleron, agrandit petit à petit le domaine François Villard, sept à huit hectares en 1990, 12 en 2005. Il achète des vignes à Saint-Péray en 2006, en prend d’autres en fermage, initie un négoce d’achats de raisins ou de vins, participe avec ses compères Pierre Gaillard et Yves Cuilleron à la création des Vins de Vienne. Toutes les appellations de la vallée du Rhône sont bientôt dans son portefeuille, à l’exception d’Hermitage. La première cave du domaine François Villard est bâtie en 1996, avec une extension pour une grande cuverie en 2002. 2013 voit l’arrivée d’une cuverie bois.