Description du Produit
Cépages et terroir du Vionnier
Idée née de la lecture de vieux ouvrages qui parlaient d’un vin blanc de la région à base de viognier. Le vin de base de cet effervescent, issu d’une vendange fraîche procure l’équilibre du vin. La deuxième fermentation en bouteille, réalisée par l’ajout d’une vendange tardive apporte richesse et complexité.
Ce Vionnier, brut nature, est 100 % Viognier.
Viticulture : traitements limités au maximum en fonction de la météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement organique.
Maitrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.
Vinification et élevage du Vionnier
Vendange manuelle.
Vinification parcellaire et traditionnelle. Vinification (fermentation alcoolique et malolactique) et élevage 50 % en foudre de bois de 30 hectolitres et 50 % en barriques bourguignonnes sans soutirage.
Mise en bouteille 7 mois après les vendanges avec ajout de la vendange tardive (gardé en chambre froide) pour la prise de mousse. Dégorgement un an plus tard.
Le Vionnier en dégustation
Le nez présente une note traditionnelle de viognier avec de la pêche et de l’abricot, avec la fraîcheur des agrumes.
En bouche, bulle légère et fine, début de bouche désaltérante, les arômes riches du viognier viennent équilibrer la bouche, finale sur l’amertume qui apporte longueur et équilibre.
Servir frais à 10° C , à boire jeune sur la fraîcheur.
Accord
Ce Vionnier sera parfait pour l’apéritif, il accompagnera aussi les desserts à base de fruits jaunes.
Les guides
Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles à La Cave Cuilleron.
Yves Cuilleron est le plus important vigneron producteur de tout le Rhône Nord, avec aujourd’hui 65 hectares en exploitation et une vingtaine de références, essentiellement sur Saint-Joseph, Condrieu et Côte-Rôtie, seul le Croze est en achat de raisins.
Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé une étoile à la Cave Cuilleron.
C’est en 1987 qu’Yves Cuilleron a repris le domaine familial créé par son grand-père en 1920. Dynamique et entreprenant, Yves n’a cessé de développer le domaine qui s’étend aujourd’hui sur 90 hectares dans les principales appellations du nord de la Vallée du Rhône, complété par une activité de négoce. Le style des vins s’est affiné ces dernières années et mis en avant des terroirs progresse grâce à une gamme de cuvées parcellaires très intéressante. C’est une maison de confiance.