Description du Produit
Cépages et terroir de Lieu-dit Digue
Lieu-dit Digue est une cuvée parcellaire provenant d’un seul lieu-dit se situant sur un coteau très pentu exposé plein sud, de la commune de Saint-Pierre de Bœuf.
100% Roussane issue de vignes qui poussent sur terroir de granite du Velay et migmatiques claires.
Les vignes sont plantées en haute densité, 8000/10000 pieds à l’hectare. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.
Vinification de Lieu-dit Digue
Les raisins sont vendangés manuellement avec tri à bonne maturité.
A la cave, tri et pressurage.
Fermentation alcoolique et malolactique en barriques avec les levures naturelles.
Elevage 9 mois en barriques, sur lies, sans soutirage, avec bâtonnages réguliers.
Lieu-dit Digue en dégustation
Lieu-dit Digue, vin fin et complexe.
Nez plaisant et parfumé sur des arômes de fleurs blanches délicates, des agrumes frais et des petites nuances miellées.
La bouche est équilibrée et racée, le milieu de bouche est rond et velouté, la finale exprime la minéralité du terroir.
Peut être bu sur les arômes primaires jusqu’à 3 ou 4 ans mais aussi sur les arômes secondaires entre 6 et 10 ans.
Lieu-dit Digue et les Accords
Accord sur viandes blanches et abats et crustacés. Ravioles de homard sauce safranée.
Lieu-dit Digue et les Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé une étoile à la Cave Cuilleron
C’est en 1987 qu’Yves Cuilleron a repris le domaine familial créé par son grand-père en 1920. Dynamique et entreprenant, Yves n’a cessé de développer le domaine qui s’étend aujourd’hui sur 90 hectares dans les principales appellations du nord de la Vallée du Rhône, complété par une activité de négoce. Le style des vins s’est affiné ces dernières années et la mise en avant des terroirs progresse grâce à une gamme de cuvées parcellaires très intéressante. C’est une maison de confiance.
Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles à La Cave Cuilleron
Yves Cuilleron est le plus important vigneron producteur de tout le Rhône Nord, avec aujourd’hui 65 hectares en exploitation et une vingtaine de références, essentiellement sur Saint-Joseph, Condrieu et Côte-Rôtie, seul le Croze est en achat de raisins.