Description du Produit
Cépages du Muscat de Beaumes de Venise
Ce Muscat Beaumes de Venise du Domaine du Fenouillet est 100% Muscat à petits grains issu de vignes qui ont poussé sur des sols pauvres et sableux du miocène.
Vinification du Muscat de Beaumes de Venise
Les raisins sont récoltés à maturité souhaitée, les baies sont alors triées manuellement lors de passages successifs.
Tout le processus de vinification se fait à très basse température afin de préserver le maximum d’arômes variétaux.
Longue fermentation alcoolique à 15° (3 semaines) puis élevage sur lies fines après mutage avec de l’alcool neutre bio.
A l’équilibre alcool-sucre souhaité, la fermentation est stoppée par mutage (opération qui consiste à arrêter la fermentation alcoolique du moût en y ajoutant de l’alcool vinique, elle est pratiquée notamment pour obtenir des Vins Doux Naturels et des Vins de Liqueur) selon la tradition.
Le Muscat de Beaumes de Venise en dégustation
La robe est étincelante, or – argent.
Ce Muscat offre un bel équilibre jusqu’en finale, porté au nez comme en bouche par des notes discrètes et élégantes de fleurs blanches et d’abricot.
La fraîcheur domine, les arômes de fruits et de fleurs s’harmonisent sur une finale ample avec une remarquable longueur.
Le Muscat de Beaumes de Venise et les accords
A consommer aux alentours de 8 -10° C, en apéritif, sur des toasts au Roquefort, un mille-feuille de gorgonzola aux noix, sur un foie gras et bien entendu au moment du dessert sur des fruits frais, du chocolat ou nougat classé aux amandes… mais ce Muscat peut tout aussi bien être le compagnon unique d’un repas doux et naturel.
Guides
Le Guide Bettane et Desseauve
Avec des parcelles disséminées tout autour de Beaumes-de-Venise, le domaine de Fenouillet dispose de terroirs très diversifiés. Les frères Soard effectuent un travail régulier et consciencieux, avec des élevages adaptés à chacune de leurs cuvées.
Médaille d’Argent au concours des Féminalise 2017