Description du Produit
Cépages du Bouquet des Garrigues
Le Bouquet des Garrigues est issu d’un assemblage de Grenache Blanc (35%) – terroir de galets roulés -, Clairette (20%), Viognier (30%) et de Roussanne (15 %).
Sols sablonneux composés de galets roulés.
Vinification du Bouquet des Garrigues
Manuelles avec tris directement à la vigne puis en cave.
La vendange est ensuite transportée dans des boxes de 300 kg sous protection de neige carbonique.
Les raisins sont cueillis au lever du jour afin de conserver la fraîcheur de la nuit.
Pressurage pneumatique en grappes entières de longue durée (4h) avec une montée lente en pression pour une extraction tout en douceur.
Débourbage à froid pendant toute une nuit à 10°c.
Vinification en cuve inox thermorégulée.
Le Bouquet des Garrigues en Dégustation
Ce Côtes du Rhône, Le Bouquet des Garrigues présente une jolie robe limpide aux couleurs de mimosa en fleurs et aux reflets Chartreuse.
Le nez est complexe, élégant et gourmand. On y retrouve des arômes de zeste d’agrumes frais, de cédrat et de mandarine confite.
La bouche est onctueuse, agréable sur des notes d’écorces d’orange, de fruits de la passion, associés au sorbet à l’abricot.
Très belle fraîcheur et belle longueur.
Accords
Sole meunière, Saint Pierre, filet de rouget …
Le Bouquet des Garrigues et les Guides
Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles au Clos du Caillou.
Sylvie Vacheron et sa fille Marilou s’appuient sur un vignoble situé au nord-est de l’appellation Châteauneuf-du-Pape pour proposer des vins originaux et très identitaires. Ces derniers atteignent un très haut niveau d’expression, avec des matières habillement élevées et longues. Toutes les cuvées sont aujourd’hui du même niveau y compris un excellent Côtes du Rhône gourmand et savoureux qui permettra d’atteindre les grandes cuvées du domaine, qui restituent avec une fidélité à toute épreuve la nature des sols de l’appellation. C’est une adresse idéale pour découvrir la richesse et le diversité du terroir châteauneuvois.
Le Guide des Meilleurs Vins de France : 2 étoiles
Ce domaine de 53 hectares, situé sur la commune de Courthézon, est certifié en bio depuis 2010. Sylvie Vacheron est ses enfants, Marilou et Axel, ont fait évoluer les vins vers davantage de finesse et de profondeur. Clos du Caillou a fait l’acquisition en 2020 du domaine voisin le Château de Panisse, qui vient de rajouter 6.5 hectares en plus en Châteauneuf-du-Pape et 7.5 hectares de Côtes du Rhône. Des vieilles vignes de cinsault plantées deans les années 1950 et des grenaches des années 1920 sont également du lot.