Description du Produit
Cépages et terroir du Châteauneuf-du-Pape
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc est un assemblage de Clairette (40 %), Roussanne (31 %), Bourboulenc (15 %), Grenache blanc (10 %), Clairette rose (2 %), Picpoul (1 %) et Picardan (1 %).
Les vignes poussent sur des sols à dominante argilo-sableuse, sur les lieux-dits : Montalivet, Le Chemin de Sorgues, Les Cabanes et Palestor.
La vinification du Châteauneuf-du-Pape
Pas d’éraflage.
Vendangés en début de matinée, les raisins sont ensuite pressés et les jus sélectionnés passent une nuit en débourbage statique.
Fermentation et élevage : 88 % en cuve inox, 6 % en barriques neuves et 6 % en barriques de plusieurs vins.
Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France : 3 étoiles
Malgré son nom, ce domaine est très morcelé et rassemble à peu près tous les types de sol de l’appellation. Élaborés traditionnellement, les châteauneuf-du-pape rouges se montrent souvent réservés dans leur jeunesse. Ils sont construits pour se révéler dans le temps. Thierry Sablon a, depuis plusieurs millésimes, apporté finesse et raffinement à l’ensemble de la gamme, du simple côtes du Rhône jusqu’à la grande cuvée de châteauneuf-du-pape. Nous suivons les progrès de ce domaine depuis de longues années. Les vins, à dix ans s’expriment avec grâce. A vingt ans, ils franchissent un nouveau cap, et livrent leur véritable potentiel : on apprécie alors pleinement leurs arômes de truffe, de sous-bois, mais aussi de fruit comme infusé par le temps. Le châteauneuf-du-pape blanc est fougueux et distingué. Dans les bons millésimes, la propriété propose le Cuvée du Papet, dense et profonde, taillée pour la garde et qui atteint souvent un niveau exceptionnel. Tous les vins affichent un grand potentiel de garde.
Le Guide Bettane et Desseauve : 5 étoiles (le maximum)
Dirigé par Céline, David et Thierry Sabon, ce domaine de 21 hectares se distingue par une viticulture exigeante et une remarquable diversité de sols et de sous-sols. En cave, l’art de l’assemblage est poussé à un niveau rare, apportant complexité et profondeur à des vins qui se démarquent nettement dans l’univers de Châteauneuf-du-Pape. Le blanc, en constant progrès, séduit par sa pureté, sa droiture et son naturel. Les rouges, à rebours des expressions démonstratives et chaleureuses, affichent fraîcheur, tension et subtilité. Inimitable par leur style et leur identité affirmée, les vins du domaine occupent aujourd’hui une place de choix parmi les plus grandes signatures de l’appellation avec des vins qui sont au sommet par leur équilibre, leur personnalités et leur capacité à tenir dans le temps.