Description du Produit
Cépages du Clos Maïa
Les différents cépages, Terret Bourret (5%), Grenache Gris (40 %), Chenin (40 %) et Roussanne (15%), sont cultivés sans produit chimique, sans pesticide ni insecticide.
Vinification de Clos Maïa
La récolte du raisin se fait à la main en caissettes de 32 KG. Le tri exigent des grappes est effectué à la coupe par les vendangeurs.
Pressurage direct en pressoir pneumatique suivi d’un débourbage de 24 h par gravité.
Ensuite, le moût est soutirer en cuve afin de laisser débuter la fermentation naturellement.
Dès les premiers pétillements, on procède à l’entonnage en demi-muids (500 l).
Le vin fermente et est élevé pendant 12 mois environ.
Clos Maïa blanc en dégustation
Clos Maïa blanc présente une jolie robe jaune clair et un nez sur des touches de fleurs blanches, de fenouil, d’acacia et de fruits à chair blanche accompagnées d’une belle minéralité calcaire.
La bouche est fraîche, saline, profonde avec une grande digestibilité.
Belle longueur et finale sur la minéralité.
Clos Maïa blanc et les accords
Clos Maïa blanc sera le compagnon idéal d’un Carpaccio de Saint-Jacques, langoustines, volailles rôties, fromage .
Clos Maïa et les Guides
La Revue du Vin de France – Novembre 2021
Géraldine Laval a tracé son chemin depuis une dizaine d’années sur les hauteurs des Terrasses du Larzac. Ses rouges sont d’un très beau niveau, précis et équilibré et le blanc compte parmi les belles réussites de la région. Chenin, grenache gris, roussanne et une touche de terret blanc sont vinifiés et élevés en demi-muids. Ses notes de feuille de citron, de bruyère blanche sont réjouissantes, avec toujours cette touche florale qui est présente dans cette cuvée et un équilibre salivant qui prolonge le plaisir.
Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile
Après avoir fait ses classes auprès de grands vignerons et références du secteur, Olivier Jullien en tête, Géraldine Laval s’installe en 2009 sur des parcelles d’altitude dans les terrasses du Larzac, sur le secteur de Pujols et Lauroux, à l’extrême nord-ouest de l’appellation. Ce petit domaine de 6 hectares profite d’un parcellaire composé de vignes d’âge mûr. Vigneronne talentueuse et passionnée, Géraldine Laval exprime avec précision et sensibilité la pureté, la tension et la droiture de ses terroirs.