Description du Produit
Cépage des Hautes-Côtes de Beaune
Hautes-Côtes de Beaune 100% Pinot Noir issu de vignes qui poussent sur sol argilo-calcaire.
Vinification et élevage des Hautes-Côtes de Beaune
Les Pinots noirs sont récoltés dans de petites caisses, afin de préserver les baies. Après un passage sur une table de tri, les raisins sont éraflés puis mis en cuves pour une durée de 12 à 20 jours.
Après le pressurage, le vin est élevé en fûts pendant un an, dont 10 % de bois neuf, et 2 mois en cuves, avant d’être mis en bouteilles par gravité, en fonction du calendrier lunaire.
Les Hautes-Côtes de Beaune en dégustation
Notes séductrices de fruits rouges au nez.
La bouche est fraîche et bien constituée.
A carafer dans les millésimes récents.
Les Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France
Rodolphe Demougeot a créé son domaine en 1992. Il produit surtout des vins rouges énergiques et denses, qui vieillissent très bien. Ils se montrent aujourd’hui harmonieux, affranchis des finales dures qui marquaient les millésimes passés. Les vins sont pulpeux et séduisants.
Le Domaine
Rodolphe Demougeot crée son domaine en 1992, à Meloisey, dans les Hautes-Côtes de Beaune. Ses grands-parents vignerons, qu’il accompagnait souvent sur le terrain, lui ont donné le goût du travail de la terre. Il débute avec 3 hectares, dans les Hautes-Côtes de Beaune, à Pommard et Beaune. Le domaine s’étend aujourd’hui sur presque 8 hectares, avec des parcelles acquises au fil des années sur les communes de Savigny-les-Beaune, Monthelie et Meursault, où Rodolphe est installé depuis 1998. Vigneron discret et à l’écoute de ses parcelles, Rodolphe Demougeot a fait le choix de la lutte raisonnée et applique de nombreux principes empruntés à la culture bio.