Description du Produit
Climat
L’origine toponymique du Corton Les Renardes est peut-être liée à la présence fréquente de l’animal renard dans les vignes au début du siècle, ou bien à un nom de famille très répandu en Bourgogne.
Cépages et terroir des Renardes
Ce Corton Grand Cru Les Renardes sont 100% Pinot noir.
Les vignes , exposées Sud-Est poussent au milieu de coteau à forte pente, sur un sol peu profond de calcaires bruns aux éboulis argileux à une altitude de 280 à 320 mètres.
Le sous-sol géologique est composé de calcaires de Ladoix du Jurassique Moyen.
Année de plantation des vignes : 1950 – 1957 – 1961
Vinification et élevage des Renardes
Les vendanges sont manuelles ; les grappes sont acheminées en caisse.
Double tri : à la vigne et sur table de tri.
Cuvaison: infusion pendant 12 à 14 jours avec une partie des raisins en vendanges entières.
Fermentation par les levures indigènes du terroir.
Elevage en fûts de chêne français avec une proportion de 15 à 25 % neufs pendant 14 à 20 mois.
Pas de collage, si besoin légère filtration selon la turbidité.
Mise en bouteille selon les recommandations du calendrier lunaire.
La dégustation
Ce Grand Cru de Bourgogne rouge dévoile des arômes de fruits rouges éclatants, évoquant le cerise et la framboise, qui se mêlent harmonieusement à des notes plus complexes de sous-bois et de musc. Au fil du temps, des touches subtiles d’épices douces viennent enrichir le bouquet aromatique, créant une profondeur olfactive saisissante. En bouche, l’équilibre entre puissance et délicatesse est remarquable. La fraîcheur et la finesse du vin soutiennent une texture soyeuse et la persistance des saveurs semble s’étirer à l’infini, révélant ainsi une autre dimension de dégustation. Un vin d’une élégance rare au potentiel de garde hors du commun.
Le Domaine
Jean-Baptiste Boudier, après des expériences viticoles en France dans des domaines renommés (Haut-Brion, Gauby, Rossignol, Vieux Télégraphe) et en Nouvelle Zélande, s’est installé à Pernand-Vergelesses en 2015, sur 3 hectares.
L’année 2015 a été le tout premier millésime avec une production totale modeste de 3 hectares – un hectare de Pernand Vergelesses blanc, un hectare de Pernand Vergelesses rouge 1er Cru les Fichots et un hectare de Bourgogne rouge Aloxe-Corton et Pernand Vergelesses blanc 1er Cru Sous Frétille. Ces vignobles proviennent du plus grand domaine de 7 hectares de sa famille. C’est au cours de la récolte de 2014, lorsque Jean-Baptiste a travaillé aux côtés de son père lors de la vinification, que leurs différentes visions du vin sont devenues apparentes. Ils ont décidé que Jean-Baptiste méritait de pouvoir expérimenter seul.
Bien que dans la vingtaine, Jean-Baptiste n’est pas novice. Ayant déjà accumulé une liste impressionnante de stages en France et au-delà, il a obtenu un BTS du Lycée Viticole de Beaune, une licence Science de la Vigne de Dijon et un diplôme national en œnologie de Bordeaux.
Jean-Baptiste ne se dit pas bio mais insiste sur le fait qu’il travaille dans le respect de l’environnement « comme tous les producteurs de ma génération le font … ou devraient ! » Il travaille principalement ses vignes et ses sols avec soin et attention, aidé seulement au printemps et en été par quelques travailleurs saisonniers.
Les guides
Le Guide des meilleurs vins de France : un domaine à suivre attentivement
Implanté à Pernand-Vergelesses, Jean-Baptiste Boudier appartient à cette jeune génération qui a fait ses classes ailleurs, pour mieux être armé une fois de retour en Bourgogne. Œnologue de formation, c’est à Haut-Brion qu’il a appris la précision, et chez Gérard Gauby, dans le Roussillon, qu’il a compris qu’il fallait écouter son ressenti. A Châteauneuf-du-Pape, chez Henri Bonneau, il a vu qu’on pouvait créer de très grands vins malgré une cave loin des nouveaux canons de l’hygiène. Ces expériences l’ont mené à produire des vins précis, vinifiés avec peu de soufre, axés sur l’élégance plus que sur la puissance. Ses rouges, issus de terroirs de Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton ou Savigny-lès-Beaune, séduisent par leur finesse. Un domaine à suivre attentivement.