Description du Produit
L’appellation Côte de Nuits Village
Appellation Village instituée en 1964, elle peut être produite sur les villages de Corgoloin, Comblanchien, Premeaux, Fixin et Brochon ; Corgoloin marquant la frontière entre Côte de Beaune et Côtes de Nuits.
Les versants de Comblanchien et Corgoloin sont entaillés dans les calcaires durs du Barthonien supérieur. Ils ne s’appuient pas sur les rebords du plateau mais suivent ne pente régulière et faible. Des éboulis épais forment le talus. Très caillouteux, ils se prolongent à la base du côteaux par les sols bruns qui recouvrent les limons accumulés.
Cépages et terroir de Vaucrain
Située sur Comblanchien mais à la limite avec Premeaux Prissey, le climat le Vaucrain se trouve sur un petit monticule. La parcelle dont est issu ce vin est d’une superficie de 45 hectares de Pinot noir cultivés en agriculture biologique.
Vinification et élevage de Vaucrain
Les vendanges sont manuelles, les baies sont récoltées en caissettes de 12 kilos pour permettre un tri soigné.
L’égrappage est total.
La vinification est plutôt traditionnelle et la plus naturelle possible, utilisation de levures indigènes.
Macération préfermentaire de 5 jours à 10° avant de laisser partir en fermentation.
L’élevage est réalisé en fûts (peu de fûts neufs, fûts d’1 à 2 vins en majorité) durant 18 mois.
Une filtration légère est réalisée avant la mise en bouteille.
La dégustation par la Revue des Vins de France – juillet – août-2024
Ce millésime frais s’exprime à travers une note de groseille, voire de ronce. Vin croquant mais pas maigre, car il possède du poids pour l’année. Jus franc, net et précis. Très jolie réussite.
Le Domaine
Voici comment Michel Martin raconte son parcours :
Situé aux portes de Beaune et au cœur de la Côte d’Or viticole, le domaine vous accueille dans le village de Chorey-les-Beaune.
Dans la continuité de mes grands parents d’abord, puis de mes parents, j’ai repris en 2003 la suite de l’exploitation familiale sur une surface de 4,5 ha; bientôt rejoint par ma femme. La taille actuelle du domaine nous permet d’être présents de la vigne au vin, et ainsi d’apprécier chaque année toute la richesse et la complexité de ce métier. »
« Nous avons fait le choix de travailler, dans l’immédiat, dans le cadre de la viticulture intégrée, tant au niveau de la vigne que du vin; dans un souci de qualité bien sûr, mais surtout de valoriser le naturel, la typicité.
Cela se traduit, entre autres, par le travail du sol des parcelles, des apports au sol limités et adaptés, la maîtrise des traitements, une maîtrise des rendements. Les vendanges manuelles restent essentielles.
La vinification est assez traditionnelle (avec néanmoins une préfermentaire de 4-5 jours à 12°C), dominée par la recherche d’un bon équilibre et vins fruités, dans le respect de chaque cuvée. L’élevage d’une durée variable (12 à 18 mois) se fait en fûts avec au maximum 20 % de fûts neufs.