Description du Produit
Cépages et terroir de Fonteny
Fonteny est 100% Pinot noir.
Les vignes d’âge moyen de 50 ans poussent sur un terroir argilo-calcaire. Depuis 2003, elles sont traitées uniquement avec des préparations biologiques.
Vinification et élevage de Fonteny
La vinification est traditionnelle, le vin est non filtré.
Un élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne 100% neufs est réalisé.
Fonteny est un vin de garde mais il peut s’apprécier jeune après un passage en carafe de quelques heures avant la dégustation.
Les Guides
Le Domaine Dugat-Py a reçu 3 étoiles au Guide des Meilleurs Vins de France.
Loïc, formé par son père Bernard Dugat-Py a longtemps travaillé en famille mais affirme désormais son style, moins interventionniste en vinification. Les vins gardent leur puissance et leur élégance, mais ont gagné en délicatesse. Ils sont au sommet de la production des vins de Côte-d’Or. Le vignoble est conduit comme un jardin, avec un rare savoir-faire, une attention aux moindres détails. Issus de vieilles vignes de sélection massale, les raisins acquièrent ici une saveur unique, conférant aux vins une densité singulière. Vinifiés sans aucun artifice, avec une proportion importante de vendange entière, ils sont colorés, puissants, avec une forte empreinte du terroir, et ne se révèlent qu’après un vieillissement de plusieurs années. Le domaine est certifié en bio à partir de 2015, et depuis 2018 les vins sont revenus au plus haut niveau de la Bourgogne.