Description du Produit
Cépages et terroir du Saint-Amour
Les vignes sont âgées de 40 à 70 ans, elles poussent sur un terroir de sols sableux ou sur granite très altéré et profond ; elles sont situées au lieu-dit Côte de Besset et Pressins.
Ce Saint-Amour est 100 % Gamay noir à jus blanc.
Vinification et élevage du Saint-amour
Les parcelles sont récoltées manuellement et vinifiées (vinification traditionnelle semi-carbonique en grappe entière) dans des cuves ciment.
La macération carbonique dure 9 jours avec des pigeages et remontages réguliers afin de travailler un maximum à extraire de matière phénolique des raisins.
La fermentation malo-lactique est réalisée puis le Saint-Amour est élevé 6 mois avant la mise en bouteilles.
La dégustation
Une robe rubis;
Un vin parfumé avec des arômes de fruits rouges, marqués par la framboise, la fraise et la groseille.
Au palais, le vin est gouleyant et fruité.
Son bel équilibre et son harmonie sur les fruits rouges font de ce Saint-Amour, un vin rouge au plaisir immédiat avec de la tension.
Pour garder toute la complexité du fruit, le Domaine des Chers conseille de consommer ce vin dans les 2 ans et jusqu’à 5 ans pour les amoureux de vins élevés en cave.
Le Domaine des Chers
Né en 1956, le Domaine des Chers s’étend sur 4 ha de Juliénas, 1.30 ha de Moulin à Vent et 1.80 ha des Saint Amour en propriété, concentrés sur les plus belles parcelles du cru et situés sur la route des vins du beaujolais.
La petite superficie des terres permet une culture raisonnée et un soin particulier aux vignes, approprié à la production de grands et très bons vins rouges.
Les vieilles vignes âgées de 40 à 100 ans représentent sans doute le meilleur atout œnologique du Domaine des Chers.
Au final, un rendement optimal de 45 Hl valorise ainsi la richesse des vins. Le Domaine des Chers produit 45 000 bouteilles par an, vendues aux particuliers, restaurant, cavistes et à l’export.
Les Guides
Bettanne et Desseauve
Premier vin parfaitement réussi de notre dégustation qui témoigne du talent du vigneron. Remarquable pureté aromatique, texture délicate, tannin soyeux et raffinés, dans un esprit bourguignon avec le caractère explosif d’un beau gamay.