Description du Produit
Cépages de la Côte-Rôtie
Cette Côte-rôtie est 100 % Syrah issue de vignes qui poussent sur un terroir composé de divers types de schistes.
Vinification de la Côte-Rôtie
Un travail attentif, où l’on attend toujours des maturités optimales et des vinifications de vendanges peu ou pas égrappées en fonction de l’année, conférant aux vins une finesse de texture et une chair magnifiques, qui les différencient, d’un point de vue stylistique, du reste de la production locale.
Le bois neuf est, ici, utilisé à dose homéopathique. Le vieillissement des vins est également remarquable, quelle que soit la qualité du millésime. La propriété dispose malheureusement de volumes limités. ».
Les Côte-Rôtie restent deux ans en fûts de 225, 300, 500 et 600 litres (demi-muids) dont 85% sont âgées de 3 à 15 ans et 15% sont neuf, dans lesquels se sont les fermentations malolactiques, car « cela permet une meilleure intégration du bois » selon Jean-Paul Jamet.
« Pour certains de mes vins, je préfère les petits contenants, qui offrent un environnement moins réducteur. Cela me permet d’éviter les manipulations. Sauf exception, je ne fais aucun soutirage une fois que le vin est entonné » explique Jean-Paul Jamet.
Pour la mise en bouteille le soufre est réduit au minimum.
En général il n’y a ni collage, ni filtration.
Terroirs de la Côte-Rôtie
La Côte-Rôtie du Domaine Jamet est un assemblage de 25 parcelles situées sur les différents lieux-dits de l’appellation et dont la moyenne d’âge des vignes est de 25 ans.
La plupart des parcelles sont vinifiées séparément mais assemblées après élevage pour constituer la cuvée du Domaine.
La Côte-Rôtie en dégustation
Les vins se boivent généralement autour de leur 6éme année mais peuvent être conservés facilement 15 à 25 ans sur certains millésimes riches en tanins.
Le profil général est celui d’un vin très équilibré, possédant une belle matière et une acidité élevée, gage de longueur en bouche et de précision.
La texture des tanins est très noble et soyeuse.
Des vins de garde que l’amateur devra attendre pour les apprécier pleinement.
Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé 4 étoiles au Domaine Jamet .
Rares sont les domaines en France à signer des vins avec autant de personnalité que ceux du domaine Jamet. Jean-Paul et Corinne, accompagnés désormais de leurs enfants Fanny et Loïc, défendent, en dehors de toutes les modes, un style qui a séduit, à juste titre, de nombreux amateurs. Un sens de l’équilibre, de la gestion de la vendange entière et des élevages le moins marqué possible permettent de donner naissance à des vins identifiables entre tous : des syrahs incroyablement juteuses, pures et énergiques qui vieillissent à merveille. Le domaine a la chance de disposer d’un fantastique patrimoine de vignes en Côte-Rôtie qu’il décline en différentes cuvées, toutes très identitaires. Même les vins « d’entrée de gamme » sont superbes.