Description du Produit
Cépages du Saint-Joseph rouge
Saint-Joseph 100% Syrah.
Vinification du Saint-Joseph rouge
Toute la récolte a été vinifiée en cuves ouvertes avec un égrappage partiel des raisins (seulement 15 % pour ce millésime).
La fermentation et la macération ont duré 3 semaines avec remontages et pigeages bi-journaliers.
Le vin a été ensuite élevé en demi-muids mais pas de fûts neufs.
Il est resté ainsi 12 mois subissant pendant ce laps de temps deux soutirages avant la mise en bouteille qui est réalisée sans filtration.
Le Saint-Joseph rouge en dégustation
Le nez méridional présente des notes de tapenade et d’épices. La trame est ample et veloutée, les tanins sont enrobés. L’ensemble séduit par son côté caressant.
Le Saint-Joseph rouge et les Guides
Bettane et Desseauve : 4 étoiles
La réputation de ce domaine a changé drastiquement au tournant du siècle, lorsque les deux frères Jean et Pierre Gonon cessèrent les désherbants et reprirent le labour des sols. En parallèle, la reprise des parcelles d’un vigneron à la retraite, Raymond Trollat, leur a offert un parcellaire de premier ordre, qui leur permet désormais d’élaborer en blanc comme en rouge une cuvée en Saint-Joseph modèle pour ce secteur méridional de l’appellation, et toujours un peu plus solaire et lumineux que les vins issus des secteurs nord.
Guide des Meilleurs Vins de France : 3 étoiles
La régularité de cette propriété de Mauves atteint un niveau d’excellence auquel peu de domaines peuvent prétendre en appellation Saint-Joseph, en blanc comme en rouge. Il faut dire que les deux frères, Pierre et Jean Gonon, sont de fins viticulteurs et vinificateurs. Un viticulture exemplaire en coteaux (en bio) engendre des vins puissants, aux saveurs extrêmes et sans maquillage, dans la plus grande pureté des syrahs septentrionales et roussannes et marsannes issues de sélections massales de vieilles vignes, donnant des blancs (cuvée des Oliviers) incroyablement parfumées. Ces derniers possèdent de surcroît un étonnant potentiel de garde. Dix ans de vieillissement en bouteille ne leur font pas peur. Les rouges, jamais dans l’esbroufe, expriment un caractère charnel et long avec toutes les nuances que peut restituer la syrah sur les plus belles pentes de Saint-Joseph.
C’est le Domaine qui monte !