Description du Produit
Cépages et terroir de Galibaou du Russe
Le Galibaou du Russe tire son nom d’une parcelle où a été planté, en 1860, un chêne par Louis Ravaille dit « Le Russe ».
Galibaou du Russe, en Terrasses du Larzac, est un assemblage de 50 % Syrah et de 50 % Mourvèdre.
La Syrah, exposée au nord pousse sur de sols argilo-calcaire ; le Mourvèdre, exposé au sud, pousse sur un terroir de galets roulés.
Rendement : entre 20 et 30 hl/ha.
Vinification de Galibaou du Russe
Cuvaison de 20 à 30 jours selon les millésimes.
Elevage de 24 mois en fûts de 1 vin et plus.
Galibaou du Russe et les Guides
Guide Bettane et Desseauve : 3 étoiles
Pierre Vaïsse possède deux hectares hérités de ses parents sur Puechabon, l’un des secteurs les plus intéressants du Languedoc à proximité d’Aniane. Il leur a ajouté 11 hectares et produit une entrée de gamme, l’Aphyllante à majorité de mourvèdre et Galibaou du Russe issu pour moitié de syrah et de mourvèdre. Il s’agit du nom d’un arbre ancien en bordure de la parcelle qui appartenait à … un russe. Parfaites représentations du meilleur de l’appellation Terrasses du Larzac et clairement dans la cour des grands rouges, les vins ne revendiquent pourtant qu’une IGP de l’Hérault sur l’étiquette. La qualité de toute la gamme, sans avoir à monter dans le très haut de gamme, mérite une troisième étoile.
Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile
Installé depuis 2007 sur le secteur d’Aniane, au cœur des Terrasses du Larzac, Pierre Vaïsse a démarré avec seulement deux petits hectares sur les galets, argiles et calcaires du secteur. Inspiré par ses amis Laurent Vaillé et Frédéric Pourtalié, il va très vite signer des vins profonds, qui combinent chair et suavité. Les élevages sont longs afin que les matières s’affinent, pour des touchers de bouche onctueux et veloutés. La justesses des vins et le respect des expressions de terroir confirment le talent de ce vigneron qui devrait encore aller plus loin.