Description du Produit
Cépages et terroir de Pur
Pur, en IGP Hérault, est 100 % Carignan issu de vignes exposées plein sud sur un terroir de galets roulés.
Vinification de Pur
Cuvaison de 20 à 30 jours selon les millésimes.
Elevage de 24 mois en fûts d’un vin et plus.
Pur et les Guides
Guide Bettane et Desseauve : 3 étoiles
Pierre Vaïsse possède deux hectares hérités de ses parents sur Puechabon, l’un des secteurs les plus intéressants du Languedoc à proximité d’Aniane. Il leur a ajouté 11 hectares et produit une entrée de gamme, l’Aphyllante à majorité de mourvèdre et Galibaou du Russe issu pour moitié de syrah et de mourvèdre. Il s’agit du nom d’un arbre ancien en bordure de la parcelle qui appartenait à … un russe. Parfaites représentations du meilleur de l’appellation Terrasses du Larzac et clairement dans la cour des grands rouges, les vins ne revendiquent pourtant qu’une IGP de l’Hérault sur l’étiquette. La qualité de toute la gamme, sans avoir à monter dans le très haut de gamme, mérite une troisième étoile.
Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile
Installé depuis 2007 sur le secteur d’Aniane, au cœur des Terrasses du Larzac, Pierre Vaïsse a démarré avec seulement deux petits hectares sur les galets, argiles et calcaires du secteur. Inspiré par ses amis Laurent Vaillé et Frédéric Pourtalié, il va très vite signer des vins profonds, qui combinent chair et suavité. Les élevages sont longs afin que les matières s’affinent, pour des touchers de bouche onctueux et veloutés. La justesses des vins et le respect des expressions de terroir confirment le talent de ce vigneron qui devrait encore aller plus loin.
Le Domaine
Installé à Puéchabon sur des terroirs de galets et d’argiles rouges, non loin d’Aniane dans les Terrasses du Larzac, Pierre Vaïsse est un jeune vigneron qui a débuté avec seulement 2 ha de vignes, repris à ses parents, en 2007.
Aujourd’hui, il en possède 13 et livre une partie de ses raisins à la cave coopérative.
Parrainé par Frédéric Pourtalié (Domaine de Montcalmès) et Laurent Vaillé (Grange des Pères), il s’attache à élever longuement ses vins pour leur apporter un velouté de chair et un soyeux de tanins peu communs. Il possède une maitrise remarquable dans l’élaboration de ses vins.