Description du Produit
Cépage
Ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Vergelesses » 2020 du Domaine Michel Gay & Fils est élaboré à partir de 100 % Pinot Noir.
Les vignes sont situées sur les coteaux de Savigny-lès-Beaune, à proximité de Pernand-Vergelesses, au cœur de la Côte de Beaune.
Sols argilo-calcaires et marneux, favorisant finesse et complexité aromatique.
Parcelles situées entre 260 et 300 mètres d'altitude.
Exposition sud-est, permettant une belle maturation des raisins.
Climat semi-continental, marqué par des variations de température favorables à la fraîcheur des vins.
Le millésime 2020, particulièrement ensoleillé en Bourgogne, offre des vins concentrés et généreux, tout en conservant une belle fraîcheur.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles avec un premier tri à la vigne.
Second tri des raisins sur table avant et après égrappage.
Macération préfermentaire à froid pendant environ 5 à 6 jours.
Vinification traditionnelle avec une cuvaison d'environ 15 à 20 jours.
Élevage en fûts de chêne pendant 15 mois.
Mise en bouteille sans filtration, avec un simple tamisage.
Cette vinification permet de préserver l'expression du Pinot Noir tout en développant la structure et la complexité du vin.
En dégustation
Robe : Rouge rubis brillant.
Nez : Expressif et délicat, mêlant des arômes de fraise, de framboise, de pétales de rose et de sauge, accompagnés de subtiles notes épicées et vanillées.
Bouche : Concentrée et élégante, avec un bel équilibre entre fraîcheur et tanins fins. Le fruit est précis, la texture soyeuse et la finale persistante.
Accords mets et vins : Osso buco, veau rôti, volailles, viandes mijotées ou plats aux champignons.
Température de service : 14 à 16 °C.
Le Domaine
Situé à Chorey-lès-Beaune, le Domaine Michel Gay & Fils est une exploitation familiale bourguignonne implantée au cœur de la Côte de Beaune.
Aujourd'hui conduit par Sébastien Gay, le domaine perpétue un savoir-faire familial tout en accordant une attention particulière au travail de la vigne et à la sélection des raisins.
Le vignoble s'étend sur plusieurs appellations prestigieuses, notamment Chorey-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune et Savigny-lès-Beaune, ainsi que le Grand Cru Corton-Renardes.
Les vins du domaine se distinguent par leur précision, leur finesse et leur expression du terroir. Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Vergelesses » illustre parfaitement cette philosophie, associant profondeur, élégance et fraîcheur.