Description du Produit
Cépages de Terre de Jonquières
Assemblage des terroirs de Jonquières (11 parcelles), la cuvée historique du Mas (préalablement appelée L’Infidèle) se compose de 5 cépages régionaux. Cet assemblage de terroirs et de cépages lui confèrent son élégance et sa structure
Terre de Jonquières est un assemblage de Syrah (35%), Grenache (20%), Mourvèdre (15%), Carignan (10%) et Cinsault (20 %) issu de vignes d’âge moyen de 35 ans et qui poussent sur terroir composé de cailloutis calcaires et d’argilo calcaires.
Vinification de Terre de Jonquières
Vendanges manuelles, sélection des raisins à la vigne et sur table tri en cave.
Vinification sur levures indigènes, vendange égrappée, fermentation en cuves inox et béton.
Maîtrise des températures de fermentation.
Cuvaison longue (20 à 35 jours), pigeages et remontages.
Fermentation malolactique sur bactéries indigènes en cuve inox.
Elevage par cépage et par parcelle, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres (15 % neufs et 85 % de 1 à 10 vins) et foudres ovales de 24 à 30 hl.
Assemblage puis élevage complémentaire de 4 mois en cuves inox avant la mise en bouteilles.
Stabilisation et clarification par le temps et le froid.
Terre de Jonquières en dégustation par la revue Vigneron n° 56 (Hiver 2024 – 2025)
Cette cuvée (65% de la production) est le pilier du domaine. Assemblage des 5 cépages régionaux – syrah, grenache, carignan, mourvèdre et cinsault -, elle exprime la profondeur des sols de cailloutis calcaires et d’argilo-calcaires, avec une pureté du fruit et une structure qui promettent une longue garde.
En 2022, la cuvée est bâtie pour durer, elle s’allonge en bouche autour d’un fruit croquant, sanguin et de tannins fins.
Accords et Terre de Jonquières
Jeune sur des grillades aux herbes, tajines, tapenades.
A maturité sur des gibiers, daubes, magret de canard, cassoulets, fromages du Massif Central (Cantal, Saint Nectaire …).
Guides
4 étoiles au Guide Bettane et Desseauve – Meilleurs Producteurs Bio (2019)
Cal Demoura signifie « il faut rester » en occitan.
Rigueur et soin, intelligence et précision, ainsi qu’une idée claire du grand vin ont amené les rouges du talentueux Vincent Goumard au sommet. Ils s’inscrivaient dans un classicisme exemplaire qui ne tendait jamais vers l’austérité. L’évolution sans ne rien perdre de ces qualités vers une sensualité confondante constitue l’aboutissement d’un cycle, où dominent précision et finesse des tannins. Les blancs progressent avec notamment une cuvée L’Etincelle confondante de fraîcheur.
2 étoiles au Guide des Meilleurs Vins de France
Après une première vie professionnelle dans le conseil, Vincent et Isabelle Goumard ont repris en 2004 ce très beau domaine fondé au début des années 1990 par Jean-Pierre Jullien. Ils avaient pourtant visité auparavant une vingtaine d’exploitations en Languedoc et Roussillon, mais la puissance du lieu, au cœur des Terrasses du Larzac, a fait le reste. Le couple a très vite montré l’étendue de son talent, avec une compréhension très fine de son parcellaire et des variations géologiques, un respect du végétal et une grande exigence viticole. Au fil des années, le style s’est affiné, avec des vins de plus en plus délicats et complexes, des matières élégantes et une très belle tenue dans le temps. Le Mas Cal Demoura fait désormais partie des références incontournables de la région. La troisième étoile n’est pas loin.