Description du Produit
Cépages des Cistes
Les Cistes du Domaine Peyre Rose est un assemblage de Syrah (environ 90%) et de Grenache et Mourvèdre (environ 10%).
Les vignes poussent sur un terroir argilo-calcaire.
Vinification des Cistes
Vendanges manuelles avec tri à la vigne.
Égrappage partiel, cuvaison longue et remontage.
Elevage de près de 10 ans : 3/4 en cuve – 1/4 en foudre puis affinage en bouteille
Les vins ne quittent le Domaine qu’après 9 à 10 ans !
Dégustation
Les vins de Marlène Soria se distinguent par la concentration et la densité de ses cuvées ainsi que par l’intensité de leurs arômes (fruits rouges et noirs associés à des notes beaucoup plus étonnantes et parfois sauvages de ronces, de menthe et de fleurs).
Ils ont une grande aptitude à vieillir.
Clos des Cistes présente une palette aromatique très large, notes florales, fruits noirs mûrs, épices, tout cela donne un volume, une complexité et un équilibre remarquables.
Accords
Filet de bœuf rôti aux sarments de vignes, pommes de terre grenailles fumées aux cistes.
Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France : 3 étoiles
Il y a presque 40 ans, après avoir fait carrière dans l’immobilier, Marlène Soria investit un bout de terre sur les hauteurs de Saint-Pargoire. Au cœur de la garrigue, elle crée ex nihilo son vignoble, plante d’abord des raisins de table(servant, chasselas) puis des raisins de cuve (ugni blanc, syrah). Sa première récolte date de 1988, mais c’est en 1993 que démarre la success-story avec la sortie de son premier blanc de servant. Voilà pour les fondations de l’une des réussites les plus enthousiasmantes du vignoble français. Aujourd’hui, les vignes s’étendent sur 30 hectares, dont 10 en plantier. Son fils la rejoint en 2012 sur le domaine, totalement autonome en énergie grâce à des forages et des panneaux solaires, pour une viticulture qui respecte à 100 % la nature environnante. Le style d’impose : les élevages sont très longs, souvent plus de 10 ans, mais aussi très discrets. Le blanc Oro, hélas trop rare, est le porte-étendard du style Soria. Moins percutants, les rouges témoignent d’un muscle ardent qui s’affine avec le temps.
Le Guide Bettane et Desseauve : 4 étoiles
Cette exploitation perdue au bout d’un chemin introuvable, est conduite en agriculture biologique par Marlène Soria. Marlène produit trois cuvées de rouge à dominante Syrah, le Clos des Cistes, Syrah Léone devenue Belle Léone, puis depuis le millésime 2003 Marlène n°3 sur un nouveau terroir. Les Cistes proviennent de la partie la plus haute de domaine, installé sur des sols caillouteux très durs. Cette cuvée porte plus d’acidité que Belle Léone, installée sur des roches plus friables et facilement traversées par l’eau : c’est la cuvée la plus sensuelle. Marlène n°3 n’est ni un troisième ni un second vin. Troisième plantation du domaine, c’est certainement la mieux plantée des parcelles avec une proportion plus importante de Grenache, elle est celle qui gagne le plus au vieillissement. En blanc, Oro est à base de Rolle, de Roussanne et de Viognier, complétés par plusieurs autres cépages languedociens. S’il fallait donner un synonyme à Peyre Rose ce serait sûrement mille et une nuits tant les finales sont envoûtantes.